questa ricetta è per chi come la mia amica Roberta è a dieta ma non vuole (giustamente!!!!) rinunciare ad uno dei piaceri della vita . . mangiare un dolcetto!!!
Questi biscottini sono il compromesso giusto perché senza burro sono molto più leggeri e comunque gustosi . . .
INGREDIENTI :
- 250 GR DI FARINA ( anche di riso de volete )
- 2 TUORLI
- 100 GR DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
- 100 GR DI ZUCCHERO
- 1\2 BUSTINA DI VANILLINA
- BUCCIA GRATTUGIATA DI 2 LIMONI
- 25 gr di LIMONCELLO
Prendete una ciotolina e sbattete i tuorli delle uova con l'olio extra vergine , riposate in freezer per 1 h mescolando di tanto in tanto facendo attenzione che non si ghiacci completamente.
Il composto deve apparire ghiacciato ma non surgelato deve essere comunque liquido.
In un'altra ciotola mescolare la 1\2 bustina di vanillina ,il limoncello e la buccia grattugiata dei limoni e lasciarla riposare per 30 '.
Passata 1 h dal freezer , prendere la farina , setacciarla e creare la classica fontana e inserire a mano a mano gli ingredienti
- zucchero
- il limoncello marinato al limone
- e il composto "ghiacciato"
Fatela riposare avvolta nella pellicola per circa 1 h
Trascorso il tempo prendete la palla di pasta tagliatela in vari pezzi e stendetela con uno spessore di circa 5 mm ricavate i biscottini con le forme che preferite
Se non avete a disposizione delle formine o dei stampini potete semplicemente utilizzare una tazza o un bicchiere per dar forma ai vostri biscotti.
Preparate una terrina imburrata e infarinata sulla quale disporre i biscotti.
Riscaldare il forno a 180 ' e cuocere per 20 minuti
Lasciate raffreddare un pochino e servirli come più vi piace con un gelato alla frutta , con una crema al cucchiaio . . . e se siete a dieta ferrea con una bella tisana è un buon modo di iniziare la giornata o di chiaccherare con un'amica . . .
P.S. : Roby spero ti sia piaciuta questa idea !!!
. . . baci V.
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