FUSILLI CON ASPARAGI

Ora son di stagione e perché non concedersi un bel piatto di pasta agli asparagi , meglio se selvatici ma se non ne abbiamo vanno benissimo anche quelli comprati al mercato .

INGREDIENTI PER4 PERSONE :

• 350 GR DI FUSILLI
• 500 GR ASPARAGI
• 1 SCALOGNO
•  CUCCHIAIO DI CAPPERI
• OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA,SALE,E PEPE
• RICOTTA SALATA (OPZIONE A PIACERE)

COME FARE :

INIZIAMO PULENDO GLI ASPARAGI, TOGLIENDO LA PARTE FINALE DEL GAMBO QUELLA UN POCHINO Più DURETTA E PELARLI COME SI FA CON LE PATATE.
LAVATELI SOTTO L'ACQUA FREDDA, TAGLIATE LE PUNTE E LASCIATELE DA PARTE.
(I GAMBI VANNO TAGLIATI A RONDELLINE.)
METTETE L'ACQUA SUL FUOCO E SBOLLENTATE GLI ASPARAGI PER UN MINUTO (RONDELLE + PUNTE )
TENETE UN Po' D'ACQUA DI COTTURA DA PARTE E SCOLATE GLI ASPARAGI PASSANDOLI SOTTO L'ACQUA FREDDA PER TENERE LA COTTURA.
LAVATE E PELATE LO SCALOGNO ,TRITATELO FINEMENTE E FATE UN SOFFRITTO CON 2 CUCCHIAI D'OLIO.
LASCIATE SOFFRIGGERE PER QUALCHE MINUTO E AGGIUNGETE GLI ASPARAGI .
MODERATE DI SALE E PEPE E CONTINUATE LA COTTURA PER TRE MINUTI.
CUOCETE LA PASTA E QUANDO E' AL DENTE SCOLATELA E TUFFATELA NEL SUGHETTO D'ASPARAGI .MESCOLATE BENE E AGGIUNGETE I CAPPERI SGOCCIOLATI AGGIUNGETE UN Po' DI ACQUA DI COTTURA E LASCIATE A FUOCO BASSISSIMO PER FAR ADDENSARE .
DATE UNA BELLA MESCOLATA E SERVITE CALDI .
SE VI PIACE POTETE DARE SPOLVERATA DI RICOTTA SALATA .